Queijo do Serjão - Queijo Minas Artesanal produzido por Sérgio de Paula Alves (conhecido como Serjão), na Zona Rural de Piumhi-MG, região da Serra da Canastra.
A qualidade, sabor e textura do queijo renderam ao mesmo premiações importantes no Brasil e no exterior, tendo recebido inclusive a premiação máxima (Medalha Super Gold) no Mondial du Fromage, em Tours, na França em 2021 na maturação de 100 dias.
MATURAÇÃO: mínima de 15 dias.
PESO: em torno de 1kg o tamanho tradicional e aproximadamente 500g no tamanho fracionado de 1/2.
CASCA : Com a presença de mofo branco (comestível), crocante, mofado com fungos brancos naturais
CONSISTÊNCIA : Massa cremosa
SABOR : Suave, ao mesmo tempo que acentuado meio adocicado, com leve acidez
LOCALIZAÇÃO : Sítio Alvorada Campo Alegre; Zona Rural de Piumhi-MG
PRODUTOR : Sérgio de Paula Alves
INGREDIENTES : Leite Cru de Gado criado livre no pasto, das raças Girolando e Jersey cruzadas com Holandesa, Sal, Pingo e Coalho.
PREMIAÇÕES:
Mundial do Queijo, em Tours na França em 2021: Medalha Super Ouro na maturação de 100 dias
Mundial do Queijo de Tours na França em 2019: Medalha de Bronze
Mundial do Queijo do Brasil em 2019: 2 Medalhas de Pratas e 2 de Bronzes
Prêmio Queijo Brasil: Medalha de Ouro no IV e no V, Prata no III e V e Bronze no II, III, IV.
